Среди жителей стран Азии необычайно популярна соя, которая является близкой родственницей привычного для нас гороха. Ее основная ценность заключается в том, что для нее характерно очень высокое содержание белка. Американские ученые провели эксперименты с другими компонентами сои.
Во многих азиатских странах кроме риса, считающегося «вторым хлебом», особое внимание завоевал другой продукт соя, которую называют «вторым мясом». Согласно результатам медицинских исследований, соя во многих случаях гораздо лучше, чем мясные продукты, поскольку содержащийся в ней белок намного лучше усваивается, чем животный белок. Причем в бобах сои содержание белка в некоторых случаях составляет до половины от их веса..
К тому же довольно давно известно, что потребление мяса в больших количествах, особенно это касается жаренного продукта, может существенно увеличить вероятность развития некоторых форм рака, в том числе рака предстательной железы и мочевого пузыря у мужчин.
В свое время, по результатам проведенного сотрудниками университета американского штата Арканзас (University of Arkansas) исследования, оказалось, что соя обладает совершенно противоположным свойством: некоторые составляющие сои резко замедляют рост и даже деление клеток злокачественных опухолей.
Во время проведения экспериментов американские ученые использовали соевый жмых – это продукт, который получают в результате отжима масла и з бобов сои, при этом он содержит остаточные количества нескольких видов растительных жиров (14% менее). Наибольшей ценностью среди данных жиров обладает олеиновая кислота, которая относится к классу полезных полиненасыщенных жиров омега-9.
В процессе исследования его авторы выделяли из соевого жмыха разнообразные, а после их использовали для непосредственного воздействия на культуры клеток, относящихся к самым распространенным злокачественным опухолям человека.
Как сообщили ученые, содержащиеся в сое пептиды, на 73% замедляли рост клеток рака кишечника, на 70% — рак печени, на 68% — рост клеток рака карциномы легкого (одно из самых распространенных заболеваний среди всех жителей планеты). Пептиды из сои считаются одним из основных компонентов олеиновой кислоты.