Из хрена можно приготовить отличные приправы, которые прекрасно будут сочетаться со многими блюдами, особенно мясными. Они могут храниться долгое время и довольно легко готовятся. Некоторые из рецептов приготовления приправ мне хотелось бы дать в этой статье.
Хрен тертый
Почистить корни свежее выкопанного хрена и сразу ополоснуть в проточной и холодной воде.
Натереть на терке (лучше мелкой). Заранее приготовить мелкие стеклянные банки, на дне каждой из которых должна быть налита холодная прокипяченная вода, и заполнять их порциями (натерли хрен – сразу наполнили баночку и закрыли). Наполненную банку немедленно закрыть плотно крышкой (чтобы исключить выдыхания хрена).
Далее. Перед подачей на стол, банку следует открыть и выложить тертый хрен на тарелку, добавить воду, соль и сахар, все тщательно перемешать. Должна получиться своеобразная кашка.
Можно добавлять в хрен лимонный сок и цедру, сократив, при этом, количество добавляемой воды. Перемешанная заготовка должна быть не водянистой и густоватой.
Затем. Каждую столовую ложку хреновой заготовки необходимо развести 1 чайной ложкой сметаны. Крепость может сохраняться на протяжении 12 часов.
Хреновина сибирская
Состав: томаты – 3килограмма, хрен – 250 грамм, чеснок – 250 грамм, соль, сахар – по вкусу.
Промыть, почистить хрен и чеснок. Сначала прокрутить на мясорубке помидоры с чесноком, а потом и хрен. Добавить (при необходимости) соль и сахар, хорошо перемешать до однородной массы.
Полученную приправу разложить по небольшим стеклянным банкам и закрыть плотными капроновыми крышками.
Хранить в холодильнике или прохладном подвале.
Через неделю приправа будет готова к употреблению.
Перед подачей к столу можно добавить сметану или майонез.
Салат из хрена, яблок и моркови
Состав: хрен, яблоки кислые, морковь – состав подбирается самостоятельно по вкусовым пристрастиям.
Состав для рассола: вода – 1 литр, сахарный песок – 4 столовые ложки, соль – 3 столовые ложки.
Приготовить почистить и все ингредиенты протереть на терке (крупной). Все тщательно смешать до однородной массы.
Уложить плотно в простерилизованные банки и залить приготовленным горячим рассолом.
Банки необходимо простерилизовать на слабом огне и закатать крышками. Банки объемом 0,5 литра стерилизуются в течение 12-ти минут, литровые – 15-ти минут.
Перед самой подачей на стол, рассол следует слить, салат выложить на тарелку и заправить сметаной.
Приправа из хрена с уксусом
Для приготовления приправы потребуется 1 килограмм хрена и маринад.
Маринады могут быть различные, вам стоит только выбрать один из трех.
Составы для маринадов:
Вода – 800 миллилитров, уксусная эссенция (80-ти процентная) – 40 миллиграмм, сахар – 80 грамм, соль – 40 грамм.
Вода – 500 миллилитров, уксусная эссенция (80-ти процентная) – 20 миллиграмм, сахар – 40 грамм, соль – 20 грамм, гвоздика и корица – по 0,5 грамма.
Сок свеклы – 500 миллиграммов, уксусная эссенция (80-ти процентная) – 30 миллиграмм, сахар – 80 грамм, соль – 40 грамм.
Сначала нужно приготовить маринад. Соль, сахар развести в воде, вскипятить и добавить специи. После этого маринад снять с огня, остудить до 50-ти градусов и добавить в него эссенцию, оставить на сутки в таком состоянии.
Через сутки почистить хрен, сполоснуть в воде (холодной и проточной) и натереть на терке (мелкой).
Затем процедить маринад, добавить в него тертый хрен и хорошо перемешать.
Разложить по предварительно приготовленным стерильным стеклянным банкам и закатать крышками.
Лучше использовать небольшие банки объемом до 0,5 литра.
Банки с приправой хранить в холодильнике или темном и прохладном подвале.