Сейчас чечевица забыта, но раньше она была популярна из-за своей дешевизны и питательности. Есть две ее разновидности: очищенная (оранжевая, желтая и красная) и неочищенная (серая, зеленая и коричневая). Первая разваривается быстрее и подходит для пюре, супов, тушеных блюд. Чечевица в оболочке варится дольше, но сохраняет форму. Подходит для салатов и гарниров.
Ингредиенты:
Чечевица красная — 1 ст.
Куркума – 1 ч. л.
Куриный бульон – 4,5 ст.
Молоко – 1 ст.
Имбирь (корень) – 2,5 см.
Помидоры – 3 шт.
Сливочное масло – 0,3 ст.
Тмин -2ч. л.
Лук-репка – 1 шт.
Кинза (зелень) – 0,2 ст.
Перец, соль.
Чечевицу надо положить в кастрюлю, добавить порезанные без кожуры помидоры, корень имбиря и куркуму, залить бульоном. Варить без крышки на слабом огне 20 минут.
Если чечевица или как по украински говорят сочевиця, свежая, она приготовится быстрее, если лежала долго, будет и вариться долго. Когда она станет мягкой, сделайте из нее суп-пюре блендером, влейте молоко, посолите и поставьте обратно на медленный огонь.
Жарьте мелко нарезанный лук и тмин на сливочном масле до его карамелизации (коричневого цвета). Подавать такой суп надо теплым, с луком, перцем и веточками кинзы.