Многие люди считают, что в искусстве кулинарии нет ничего сложного и научиться готовить может каждый. И это утверждение нельзя назвать ошибочным — даже если вы совсем обделены кулинарным талантом, вы без особого труда сможете осилить искусство приготовления обычных повседневных блюд, если зададитесь такой целью. Итак, как же можно научиться готовить?
Как и в любой науке, изучение кулинарии следует начинать с азов. Для начала вам следует научиться готовить элементарные блюда — яичницу, омлеты, несложные салаты, простые гарниры, а уже потом браться за более сложные первые блюда, блюда из мяса или рыбы. После того как вы «набьете руку» на нарезании простых продуктов и определении степени их готовности, справиться с более сложными блюдами вам будет значительно легче.
В процессе изучения искусства кулинарии не пренебрегайте кухонными приборами, которые способны в несколько раз облегчить ваш труд. Блендеры и кухонные комбайны — это ваши верные помощники, поэтому не забывайте про них в самый сложный для вас период осваивания элементарных кулинарных навыков.
Будучи новичком в кулинарном деле, при приготовлении блюд сначала не экспериментируйте и строго следуйте рецептам из кулинарных книг. Прежде чем взяться за тот или иной рецепт, внимательно прочитайте его до конца и еще раз проверьте, все ли необходимые ингредиенты и приспособления для приготовления данного блюда есть у вас под рукой. Не беритесь за новый для вас рецепт, если вы не располагаете достаточным временем для его приготовления — в спешке у вас вряд ли получится что-нибудь хорошее, и вы просто зря истратите продукты.
Если какие-либо блюда вам понравились больше остальных, и вы планируете в дальнейшем готовить их часто, постарайтесь запомнить их порядок приготовления. Если вы сможете готовить их, не заглядывая в кулинарную книгу, то времени на их приготовления будет уходить гораздо меньше, чем раньше. И только после того, как вы освоили несложные блюда и уже умеете быстро нарезать продукты, вас не пугают понятия «бланшировать» или «пассировать», вы можете переходить к более сложным мясным и рыбным блюдам.
Освоив и их, начинайте экспериментировать — не бойтесь менять некоторые ингредиенты по вашему вкусу, делать блюдо более острым или, например, более сладким. Настоящие кулинары никогда не останавливаются на достигнутом и постоянно пытаются придать хорошо известному блюду новый вкус. Если вы пока еще не решаетесь изменять стандартные рецепты, боясь испортить блюдо, меняйте вкус приготовленной вами пищи с помощью соусов, которые для начала можно покупать в магазинах.
Хорошая и опытная хозяйка при любой возможности делает заготовки для будущих блюд, поэтому берите с нее пример. Так, например, если у вас есть свободное время, сварите бульон и заморозьте его в морозилке — вскоре он может стать основой наваристого борща или супа. Свежую зелень, грибы, овощи или фрукты, если есть такая возможность, также следует нарезать и хранить в холодильнике в специальных контейнерах — такие заготовки помогут вам экономить время при приготовлении будущих блюд.
Как видите, в изучении основ кулинарии нет ничего трудного, главное — учиться поэтапно, по принципу «от простого — к сложному». Не расстраивайтесь, если у вас не будут получаться, к примеру, первые блюда — как известно, нельзя объять необъятное и, возможно, ваш кулинарный конек — это выпечка или приготовление мяса. Чтобы вы не готовили, делайте это с душой, и тогда ваши блюда будут способны не только утолить голод, но и смогут вызвать неподдельный восторг даже у настоящих гурманов и профессиональных поваров или кулинаров.