Многие видели мультфильм «Рататуй», в котором главный герой мышонок Реми готовит «рататуй», от которого все приходят в восторг. Родина этого блюда – Франция. Изначально во Франции это блюдо считалось деревенским, так как его готовили в крестьянских семьях. Но со временем рецептура совершенствовалась. В итоге получилось изысканное, с удивительным вкусом блюдо известное на весь мир. Несмотря на свой удивительный вкус, рецепт очень прост и «не бьет по карману». «Рататуй» с каждым днем все более популярен в России и других странах Европы. Поэтому его должен попробовать каждый. Рецепт который приведен ниже – авторский. Итак, приступим к приготовлению.
Для начала нужно запастись всеми необходимыми ингредиентами.
Для соуса вам потребуется:
Болгарский перец – 300 гр.,
Помидоры – 300 гр.,
Лук – 150 гр.,
Щепотка соли,
Растительное или оливковое масло (на ваше усмотрение).
Основные ингридиенты:
Кабачки или цукини – 500 гр.,
Баклажаны – 500 гр.,
Помидоры – 500 гр.
Заправка:
Растительного или оливковое масло – 4-6 ст.л.,
Чеснок – 2-3 зубчика,
Зелень (по вашему вкусу),
Соль.
Приготовление соуса:
Перец нужно испечь в духовке до образования черной кожицы (зо минут). Достать из духовки и переложить в плотный мешочек до полного остывания (тогда его будет легче почистить). Холодные перцы очистите от кожицы и семян внутри, и нарежьте кубиками.
Очистите помидоры от кожицы и нарежьте их таким же образом.
Чеснок и лук покрошите.
Лук нужно обжарить в растительном масле до образования красивого желтого цвета. Туда же добавить перец и готовить около 5 минут. Затем в эту массу добавить помидоры и тушить, пока соус не загустеет. Остудить.
Соус нужно измельчить с помощью блендера или перетереть через сито и переложить в сковороду или противень. Разровнять.
Помидоры нарезать тонкими кружочками.
Кабачки и баклажаны очистить от кожицы. Баклажаны по мере необходимости замочить в холодной соленой воде для устранения горечи.
Все нарезать кружочками.
Теперь самое ответственное. От этого будет зависить вид вашего блюда. Нужно все это уложить красиво на сковороду поверх соуса. Раскладываем таким образом: чередуя овощи выкладываем на соус ребром.
Приступаем к заправке.
Мелко нарезаем зелень.
Чеснок также мелко крошим.
Все ингридиенты перемешиваем и поливаем блюдо.
Ну и последний шаг. Накрываем это кулинарное творение фольгой и ставим в духовой шкаф на1 час при 180°С.
Приятного аппетита!