Морковь всем нам известный овощ. Но не все знают, как много можно приготовить из нее заготовок на хранение. Вот некоторые из них.
Приправа из моркови
Состав: морковь – 1 кг, облепиховый сок – 1 стакан, сахарный песок – 0,5 стакана, чеснок – 3 головки, соль – 0,5 чайной ложки.
Морковь необходимо хорошо промыть, почистить и крупно порезать. Затем залить ее водой (небольшим количеством), добавить сахар. Варить до полной готовности.
Горячую вареную морковь протереть через сито, остудить. Потом добавить в морковь чеснок, мелко порезанный, сок облепихи, соль и сахар. Все тщательно перемешать.
Приготовить мелкие баночки и переложить в них приправу.
Хранить необходимо в холодильнике или в подвале.
Морковь по-корейски (острая)
Состав: морковь – 1 килограмм, столовый уксус – 4,5 столовых ложки, сахарный песок – 2-3 столовых ложки, поваренная соль – 1 столовая ложка, молотый черный перец – 1 чайная ложка, растительное масло – полстакана, чеснок – 1 головка, репчатый лук – 1 штука.
Чищеную морковь необходимо протереть на крупной терке, подсолить и побрызгать уксусом. Перемешать и оставить на 40 минут.
Почистить и раздавить чеснок. Добавить специи, сахар и чеснок в тертую морковь.
До черноты пожарить в растительном масле лук, мелко порезанный. Затем сцедить масло из-под лука и им залить морковь. Все хорошенько перемешать и уплотнить. Оставить на целую ночь для того, чтобы морковь промариновалась.
Утром морковь следует переложить в стеклянные банки, закрыть капроновыми крышками и убрать на хранение в погреб или холодильник.
Томатная паста из моркови и кабачков
Состав: 500 грамм моркови, 1 килограмм помидоров, 2 килограмма кабачков, 100 грамм растительного масла, 500 грамм репчатого лука, поваренная соль добавляется по вкусу.
Приготовленную морковь нужно крупно нашинковать, почистить и приготовить все другие продукты. Помидоры, кабачки и лук прокрутить через мясорубку, этот фарш смешать с морковью. Ко всему этому добавить растительное масло и соль. Снова все хорошо перемешать.
Всю массу положить на противень и поместить в духовку для уваривания. Варить – 40 минут.
Подготовить и простерилизовать банки. В них залить кипящую овощную массу и сразу закатать жестяными крышками.
Морковь с яблоками и облепиховом соке
Состав: 1 килограмм моркови, 1 килограмм яблок, 500 грамм сока облепихи, 500 грамм сахарного песка.
Морковь с яблоками помыть в воде, почистить, удалив кожуру. Из яблок следует убрать сердцевину. Нарезать на кусочки среднего размера. Смешать, залить облепиховым соком и добавить сахарный песок, снова смешать всю массу.
Затем поставить смесь на плиту, довести до кипения и кипятить 5 минут.
Готовую смесь залить в приготовленные банки, закатать и оставить остужаться. Хранить в прохладном и темном месте.
Салат из моркови, яблок и хрена (консервированный)
Состав: Морковь, кислые яблоки и хрен – по вкусу.
Приготовленные морковь и корни хрена натереть крупно на терке. Из яблок вынуть сердцевину, почистить и тоже натереть на терке крупно.
Все перемешать вместе и переложить в банки. Заполненные банки следует залить предварительно приготовленным рассолом.
Приготовление рассола из расчета на 1 литр воды: соль – 60-80 грамм, сахарный песок – 80-100 грамм, уксус 10-ти процентный – 200 грамм.
Заполненные банки прикрыть крышками, поставить для стерилизования в емкость с водой. Стерилизовать до 10 минут при малом кипении. Потом закрыть крышками и поставить охлаждаться.
Хранить в прохладном и темном месте в холодильнике или подвальном помещении.
Кроме этих способов, можно приготовить и много других заготовок, основой которых является морковь.